商超门店如何应对消费高峰？
刚刚过去的中秋国庆是一年之中难得的消费旺季。每逢节假日，往往也是购物中心、百货超市的促销高峰期，各项优惠活动五花八门，为的是消库存，涨业绩。那么关键时刻，你的商超收银系统给力吗？
很多商户在消费高峰期常遇到这样的问题：大批顾客排队结账，前台收银系统却打不开；结账结到一半，系统卡顿、死机；打印小票无法出票或打到一半卡住；结账收银只能现金，不支持支付宝、微信…
…诸如此类的问题，不仅会造成高峰期的营业损失，还会让客户体验大打折扣，那么如何解决呢？
商超门店如何应对消费高峰？是时候换掉老旧不给力的收银系统啦！
把商超零售管理流程化，操作简易化，数据分析智能化，在功能稳定的基础上，兼顾创造良好的操作体验和客户体验。
1、 前台：
除正常销售外，还提供了丰富的业务功能，河北收银机价格，例如：取消销售记录、前台退货、赠送、折扣、修改口令、挂单、手工/自动开钱箱和前台日结等等，支持两种编码销售，提供多币种和多种付款方式;多种界面，适应不同应用环境。
2、 灵活多变的促销与精准成本与毛利报表要求：
支持多种定价方案，帮助企业制订灵活的价格政策，“超额奖励”“买满直减”'买满送''买满折'等，不同类别与品牌各种促销方式，自行定义。
3、 六大云应用更有效率：
云会员——会员大数据实现精准营销；云报表——常用报表，即下即用；云+商品库——5000万商品信息，即扫即得；云订单——智能订单，好用简单；云设备——云端设备，安全可靠；云纠错——智能纠错，有错必改。
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【内部秘方】卤菜的制作以及注意事项
一、卤水的调味料及香料
以制一锅尺度12.5千克的卤水为例。
调味料：川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克鸡精适量;
香料：八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克;
汤原料：鸡骨架3500克、猪筒子骨1500克
二、卤水制作
1.将鸡骨架、猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至水开，去其血沫。之后，将骨头用净水清洗干净，重新加水，放老姜(拍破)、大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬(用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤)成卤汤待用。
2.炒制糖色。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒；待糖由白变黄时，改用小火；糖油呈黄色起大泡时，端离火口继承炒(这个时间一定要快，否则易变苦，要把握好，浙江收银机价格，自己可以先多试几回)；再上火，由黄变深褐色。糖油由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色。糖色要求不甜、不苦，光彩金黄。
3.香料拍破或者改刀(千万不能弄细，轻微改下，以免影响效果)，用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加适量盐、糖色和辣椒，用小火煮出香味，制成初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和红卤的香料都相同)。
三、注意事项
1.香料用洁净的纱布包扎好，不宜扎得太紧，应略有松动。香料袋包扎好后，用开水浸泡半个小时，再进行使用，目的是去沙砾、减少药味。
2.红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色，应以卤制的食物呈金黄色为宜。
3.用鸡骨架和猪筒子骨熬制原汤时，应用小火，避免大火冲酽汤汁。
4.因为卤水经由一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在香味已经不浓烈时，要及时更换香料袋。
5.卤水中的香料经由水溶后，会产生各自的香味，但各种香味却有易挥发和不易挥发之差异，为了使香料溢出，就要不断尝试卤水的香味，待以为已经符合卤制原料的香味后，方能进行卤制。在试味过程中，应随时作好香料投放量的记实，以便及时增减各种香料（这一点不好把握，但是只要你常常做，慢慢有经验了，就好把握了）。
6.“盐为百味之本”，这就是说任何川菜都必需有一定的底味，卤制原料也是一样，由于卤水中的香料只能产生五香味的味感，却不能使原料产生咸味。因此，在天天投放原料时都必需尝试卤水的咸味，看其咸味是否合适，差多少咸味加多少盐，只有在盐味相宜后才能进行卤制。在详细操纵上，卤一定的原料就应该加一定的盐及时增补盐量，使卤水始终保持味感醇正的咸味。
7.在卤制过程中，因卤水沸腾而产生蒸气，会使卤水逐渐减少，这就需要及时增补水分。加水的方法有两种：一是，事先预备一定量的原汁卤水，边卤制边加入，这样卤制的原料能够保持五香味正，醇厚可口。二是，事先熬制好鲜汤，在卤制前加入原卤汁中，稍熬后再进行卤制。因为鲜汤中含有大量蛋白质，可使入卤原料鲜味浓烈。切忌在卤制原料时加入冷水，这样会减弱香味、鲜味和咸味。
8.红卤中的金黄色是靠糖色来产生的，千万不能以酱油来代替。加糖色卤制的卤菜光彩金黄，不易变黑。而加入酱油的卤水，时间稍长就会氧化会使卤菜光彩发黑发暗，时间越长，光彩越黑越深。
9.熬好的卤水，应该妥善保管，不宜搅动。假如常常搅动而不烧开，就会滋生xi菌，使卤汁变酸。
10.卤汁中应该加入一定量的鸡精和味精。现在因为人们对鲜味的要求比较高，卤汁中要放入味精。味精的主要成分为谷氨酸钠，在160℃才能分解出有害物质焦谷氨酸钠，所以在卤汁中加入味精不会对人体产生任何影响，可以放心加入。
四、卤水的保管与存放
前辈的经验告诉我们，卤水的时间越长越好。卤水在保管时应留意以下几点：
1.储存卤水，忌用铁桶和木器，而应该用陶器。由于陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器轻易生锈，木器有异味。卤水要在遮光、通风、地面平整、干燥、不易碰撞的环境存放，以便更好保留。
2.用卤水时必需烧开，福建收银机价格，把上面多余的浮油打去，再把泡沫去除干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。卤水上面有一层浮油，对卤水起一定保护作用，但是浮油多了对卤水也会起到破坏作用。浮油以卤水之上有薄薄一层为宜。
3.春、夏、秋三季天气潮热，卤水极易变质、变酸，发泡现象频繁泛起，因此要求天天迟早都必需要将卤水烧开，放在固定地方不动。冬季温度逐步下降，卤水天天烧开一次，放在固定的地方不动。
4.每次卤完食品后，卤水必需烧开保留，假如卤水越来越酽，就要用鸡血与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡（一只鸡的血加1千克水），待静止后再烧沸，用纱布滤去杂质。
5.常常检查卤水中的咸味，天天添加的汤汁及卤制原料的数目必需进行登记，以免过咸、过淡，或者香气过重、过弱。
原料卤制前的处理
一、清洗处理
动物原料在宰杀处理后，必需将余毛、污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫，收银机价格，用刀刮去白膜。
二、初步刀工处理
红肉改刀成250～1000克左右的块；肠改刀成45～60厘米左右长的段；肝改刀成500～600克的块；牛肚改刀成1000克左右的块；其余内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。
三、焯水处理
凡是需要卤制的动物性原料，都应提高前辈行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味道欠佳，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难以保留。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴，表面附有血沫，外观不美，味道很差。
焯水处理是将原料放入净水锅中，焯至断生时，捞出，用净水洗去污沫。如原料异味较大时，可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。
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近年水果行业快速发展，市场潜力大，且门槛不高，成为很多创业者的选择。在激烈的竞争环境中，要开好一家水果店不是一件容易的事。开一家水果店需要注意哪些关键问题呢？
1、 规模及定位：
低门槛意味着更加激烈的市场竞争，现在水果行业向规模连锁化发展，因此，水果开店不仅要考虑门店的投入，更要凸显产品、价格、服务方面的优势，通过差异化吸引客流。
2、 选址：
水果是日常消费品，因此选址并不是地段越繁华越好。一方面要考虑租金性价比，另一方面要考虑消费习惯，开店选址靠近居民住宅区，或者比较大的公交车站，附近有肉铺、菜场等，方便顾客一站式购齐。
3、 采购库存：
建立自己的渠道采购优势，这很大程度上决定你的成败。进货量要看水果新鲜程度、销售量以及季节；香蕉、西红柿等热带水果在几成颜色的时候进，怎么摆放可以让空气流通，减缓它们熟的速度，销量多少，什么时候会坏，都要掌握得非常细致。
4、 经营管理：
传统的手工收银管理效率太低，且营业数据不能很好地汇总分析，一款专用的水果店收银系统可以帮你省心不少，不仅可以帮助管理采购、库存、销售、收银等各个环节，还能帮助门店降低损耗，减少损失。
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