耗环节都在这里了！如何找到超市经营中的损耗点？
每一个从事超市工作的人，都或多或少知道超市关于损耗的问题，这是超市经营中非常重要的一个问题。有损耗严重的被迫倒闭，有轻微的无关痛痒，更多的是久治不愈型，但没有损耗的没有，还是看看怎么治吧！
谈到超市如何控制损耗问题，首先要了解损耗的类型：管理型损耗和偷盗型损耗，这两种损耗一种是广义上的损耗，一种是隐形的财务损耗，下面我们分析一下这两种损耗的点在哪里？
(一)、管理型损耗：采购部门损耗、验收部门损耗、库管部门损耗、卖场营运损耗
1、采购部门损耗：
1）、源头商品价格把控不准确
2）、商品的运输过程不合理
3）、商品装卸过程损耗
4）、活动DM价格审核不准确(采购负责促销审核的门店)
2、验收部门损耗：
1）、入库、退库验收商品数量不准确
2）、验收商品时商品保质期把关不严格
3）、入库、退库验收商品时价格不正确
4）、验收部门没有当日完成单据处理造成数据不准确
3、库管部门损耗：
1）、库管部门没有做到商品先进先出
2）、库管部门没有做到商品存放环境的安全
3）、库管部门的账务处理不及时、不准确
4）、库管部门没有做到商品的安全监管
4、卖场营运部门损耗：
1）、没有做好商品的日常陈列维护
2）、没有做好前台商品和卖场其他区域商品的及时回收
3）、没有做好商品保质期检查
4）、没有做好货架商品陈列和销售、毛利占比之间的分析，造成商品积压或断货，陈列资源分配不合理
5）、没有做好及时的商品退换货
6）、没有做好残次商品的及时处理
7）、商品售价管理不及时(价格和活动周期不匹配)
8）、商品的一品一码管理不到位
9）、负库存商品、负毛利商品管控不到位
(二)、偷盗型损耗：顾客偷盗损耗、内外结合偷盗损耗
1、顾客偷盗损耗：
1）、称重商品称重后打开封口再装入
2）、顾客提前称重大小两袋，自行更换电子秤签
3）、顾客自行称重
4）、顾客多拿赠品
5）、顾客偷盗商品
2、内外结合偷盗损耗：
1）、员工之间收银台配合内盗(收银员之间、收银员理货员之间)
2）、顾客同收银员之间配合内盗
3）、顾客同理货人员之间配合内盗
4）、库管人员同理货人员之间配合内盗
3、内盗损耗：
1）、管理者内盗
2）、卖场内理货员、促销员内盗
3）、仓库内库管内盗
4）、验收验收员内盗
5）、保安部入口迎宾内盗
6）、加工间内盗
以上列举的只是共性的超市损耗点，不同的门店还会有不同的其他损耗点，这有待于门店管理者去发现、改进。
超市的管理是一个十分细致、复杂的过程，需要不断地发现、总结、改进，相信规章制度和防范措施，是无法做好门店防损工作的，必须时刻用怀疑的态度对待身边每一个人、每一件事，坚持每日全面的巡店，注重细节管理，发现问题能够举一反三，才能很大程度的降低门店的损耗。
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一、上货流程：
1、查看当日商品到货情况。
2、按照先进先出原则将商品拉入卖场，采用分次，分左右的形式上货，单次上货的商品把原货架商品向左折，把新货上于右侧，双次上货的商品把原货架商品向右折，把新货上于左侧，依次类推，保证商品的新鲜度。(翻堆—左右翻堆法) ，每天每个单品翻堆至少2次，翻堆包括上货翻堆和单独翻堆。
3、由上货员上货，检查商品质量，应及时挑拣残次商品，保证商品质量新鲜。
4、上货应保证丰满、整齐。
二、补货、理货：
补货流程：
全天保证商品陈列的丰满，江西超市加盟，不缺货、少货。
1、根据卖场缺货情况，按照先进先出原则到仓库取货。
2、按照上货标准补货，确保商品无腐烂变质现象。
3、补货时不影响顾客正常购物。
4、补货后，清理垃圾。
补货注意事项：
1.必须做到及时补货，不得出现有库存情况下空货架的现象。
2.补货期间，不能影响通道，不补货时，通道上不能堆放商品。
3. 补完货要把板车送回，随时清理废纸箱，保持通道畅通。
备注：
1、叶菜类由于是每日零库存，晚上八点以前保证商品不缺货，世纪华联超市加盟，八点以后不用再大量补货，好又多超市加盟条件，并要及时打折、打包低价处理。
2、也要根据客流量来决定叶菜类的处理时间。
理货流程：
定人，定岗，定责进行整理排面，保证把商品好的陈列面展示给顾客，对商品排面进行不定时整理，确保排面整齐无残次品。
1、根据先进先出原则及陈列标准理货，保证商品质量、丰满、新鲜。
2、及时挑拣残次商品，做好《报损登记表》。
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