【商户分享】如何开一家水果店
水果店，水果摊儿如今遍布于各生活小区和各大超市。可是水果店到底有多大的利润？如何经营一个水果店？
规模不等
经营水果，门槛似乎不高，但经营规模却相差甚远。
经营水果具有各种规模：有的是在街边摆水果摊，有的是和副食店一起联合经营，也有水果专卖店。每逢夏天，街上还有专门卖水果的卡车，相当于一个流动水果摊。
规模不同，经营的水果种类自然也不相同。一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏；副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等节令水果；水果专卖店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果；在卡车上经营的流动水果摊儿则主要是做体积比较大的时令水果，比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜等。
据一名水果店老板介绍，经营水果，规模越大成本越高———一般摆个地摊儿只需要一百多元钱，而在副食店经营水果的成本不到2000元，如果开一家水果专卖店，根据进货品种，投入在4000元到10万元之间。
利润几何
经营水果，利润有多少？
一名做了10年水果生意的店主告诉记者，现在水果生意利润很薄，毛利大约20％。如果经验不足，进的水果损耗较大，很可能一分钱都赚不到。
据称，进货时特别考验进货者的眼光。在进芦柑时，只靠品尝是没什么用的，识货的人能看出芦柑水分足不足，甜不甜，里面的核多不多；而香蕉则是靠观察外表了，主要是看其外表有没有压伤。据介绍，进货的时候，掌握这些窍门就是赚钱的关键。
一名店主告诉记者，各种水果当中，苹果、橙子等普通水果的利润较薄，而芒果、葡萄、桃子等时令水果就较有赚头。进货的时候，特别要注意品种搭配，普通的水果大约要进70％，时令水果进30％。
据他估计，一般副食店经营的水果摊儿，每月约能赚800元，经营得好的，也许能赚到1000多元。水果专卖店则根据规模的大小不等，赚头也不等。
如何开店
选择开店的位置，对于一个水果店而言，至关重要。据记者观察，在医院附近有很多水果专卖店，而且规模较大，主要经营进口水果；而在居民小区附近，也是水果店集中的地方。
有的水果专卖店特别注意“形象”，为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多，不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子，这样，乍一看去，各种水果琳琅满目，非常抢眼。
首期进的水果，主要讲求低风险，用苹果、橙子、芦柑铺满店面，然后用香蕉、芒果、西瓜等水果来点缀，总共算下来，大约投入4000元便可以了。此后每次进1000多元的水果，便可以维持经营。
很多人小本起家，会选择卖水果。有几百块钱，可以挑着竹筐走街串巷；有几千块钱，可以支起一个小摊子；有几万块钱，可以开一家水果店；等积累到十几万元，可以开一家水果超市；要是有更多的钱，就可以开水果连锁超市了。在城市或者乡镇的街道上、居民区，无论是挑着筐的，还是开着店的，生意看上去都还不错。
不过，水果生意也不好做。做小了，四川收银机价格，赚不多；做大了，不好管。水果暴利时代已经过去，普通水果的平均利润不高，只在20%左右，高级水果的利润也只在70%左右。还有如何保鲜这个大问题，时时困扰着经营水果生意的老板们。到底如何才能把水果的进货成本、保鲜成本降到，又能够提升销售量？
多方调查了解，分步骤教你如何开一家生意兴隆的水果店。
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餐饮互联网时代如何做餐饮？
餐饮互联网时代如何做餐饮？
1、打造品牌
某烤串店已有25年历史，但有很多人并不知道它，听说过的也不清楚到底是什么，只有进过店，吃过它的烤串的才会觉得：哇，确实很不错。这种情况说明了在产品上是没有问题的，而在品牌定位上却一直没有明确，没有告诉别人清楚“我是谁”，这是痛点，也是众多餐饮企业无法回避的一道槛。许多品牌都是经历了漫长的摸索和改变才最终解决了“我是谁”的问题，就像王老吉定位为凉茶，西贝三次易名最终确立西贝莜面村一样，这家店总经理说，打算用三年时间，着力打造品牌。
2、优化团队组合
强大的互联网公司都是拥有大量的基层深扎地面，百度拥有4万名员工，平均年龄26岁，15是技术人员，剩下的将近45都是地面销售人员，形成了金字塔型的“重度垂直”模式。而餐饮本来就是一个接地气的行业，传统餐饮人员都在地面，要做的就是努力向塔尖走。这就要求餐饮企业适度优化团队组合，调整股东结构，引入拥有互联网背景的年轻人才，尤其是80后和90后，他们是活在互联网中的一代，比那些回过头学习互联网的更有优势；另一方面要强化“di推”，告别餐饮“等客上门”的时代，要让自己的地面销售团队走出去，带回客户。
3、精简组织结构
团队的扩建在企业发展前期是很重要的，但企业发展到一定规模，部分曾经为公司做出阶段性贡献的队伍反而会成为企业的负担，使企业陷入尾大不掉的困境，收银机价格，所以企业时时精简瘦就显得十分必要。
目前已砍掉了三个部门，组织结构精简、精简、再精简，将不符合现今企业发展的都去掉，使每一个保留版块都发挥能动性。每项业务的人员配置也在缩小，以前一个项目需要十几个人的团队，现在可能只剩下几个人，同时相应地调整一二线员工的比重，以市场需求为导向，让一线指挥二线。并且在员工待遇上也做了调整，使一线员工的薪水普遍高于二线员工，并且企业会拿出利润的10%来奖励好的一线员工。
4、鼓励内部创业
能够帮助员工实现自我价值的公司才是好公司，推出了员工持股计划，允许老员工和核心团队出资购买公司股份，成为公司股东的一份子，更大地刺激员工的积极性和主人翁精神。随着运营的日益成熟，公司可能发展为“合伙人+众筹”的模式，给更多人带来创业可能。今年夏天推出的户外烧烤项目更是给员工了一个创业的机会，公司短时间内完成了对模式的学习、方案的制定，迅速在北京展开试点，贯彻精简业务单元的方针，整个北京市场只有四个人，采用“di推”形式，从四月中旬到五月初，短短半个月时间已经完成了近六万营业额的骄人业绩。
5、改变经营思维和组织形态
有句俗语说“不听老人言，吃亏在眼前”，可在互联网面前，这些在社会上摸爬滚打多年的老江湖却要多多向年轻人学习。一个公司的老板又必须既是企业的产品经理又是UI设计师，所以必须引入年轻血液，多向年轻人学习，互联网不是工具，也不是策略，而是一场彻底的革命。
6、不以马拉松的态度做餐饮的都是耍流氓
马拉松的态度体现在两方面，一方面是当孩子养和当猪养；另一方面是当自己觉得不能胜任了是否甘愿把接力棒交出去。态度来源于初心，当作孩子养，收银机价格，就必然会注重它的健康成长和长远发展，有时甚至会为了长远目标，降低眼前利润；企业的马拉松并不代表个人的马拉松，在不能胜任时，把接力棒交出去，交给有能力能够胜任的人，恰恰是一种对企业长久发展的责任和态度。
7、餐饮2.0时代的中央厨房
传统的中央厨房就是集中的一大块地，统一生产和配送，但未来的中央厨房将会有更多的形式，比如外包给专业的加工商，或者其中一家店成为几家店的中央厨房，再或者发展到社区便利店甚至家庭的厨房，并且将越来越普及。人们可以在家里、在办公室、在路上下好订单，然后路过小区的自动取货机拿到食物，或者由小区干净的家庭厨房加工好了送餐到家。
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