最全的超市残损商品处理方案！
超市的残损商品，是指商品在流转过程发生的破损，短缺质次，超保持期而不能正常销售的商品。
商品销售量大，残损商品也随之增多。残损商品的管理好坏，物美玛特超市加盟，影响商场的费用及利润，而且也是衡量一个商场管理水平的一项重要尺度。
超市残损商品不可避免，但处理不好会留下很多问题与隐患，本文告诉你该如何处理。
残损商品的范围
1按种类分有：商品破损、短缺、质次、标识不全、变质、计量不足、假冒伪劣、“三无”商品、超保质期、不能食用等。
2按流转环节分有：进卖场前（包括采购部下订单、配送中心、卖场内仓）和进卖场后（上架前和上架后）两部分。
3按残损程度分：可以退换和不可以退换，可以降价销售和不可以降价销售。
残损商品管理职责按商品流转环节，残损商品发生在哪道流转环节，就由那个部门（包括采购部、配送中心、卖场）负责管理。1采购部负责处理：质次、假冒、伪劣、“三无”商品；进配送中心三天内发现的破损、短缺、变质、超保质期、临近保质期商品。
对上述两种商品负责退调、削价、报废处理，并承担经济损失责任。
2配送中心负责处理：商品送至卖场，验收时发现的残损、短缺、质次商品；储存过程中发现的残损和临界保质期商品；商品送至卖场内仓后三天之内发现质次、超报警线的商品。
对以上三种商品负责退调和报损，并承担经济损失责任。
3卖场店面部门负责解决：1）直送商品流转过程中的残损商品；2）上架后的破损、短缺商品；3）上架前后，超保质期和变质商品；4）上架前后人为造成的破损和无使用价值商品；5）商品售后发现的变质或不能食用、不能使用商品。
对以上五种商品负责退调、削价、报废处理，并承担经济损失责任。
残损商品处理原则1、包装残损仍可食用或有使用价值的商品，经管理后可以上架销售的，应立即整理封口，继续上架销售，减少商品损耗。2、凡因质次、假冒伪劣、“三无”商品，供货商运输造成破损、短缺和低于临界保质天数的商品，均应办理退调。3、可以向供货商退换的损残商品，由配送中心或卖场及时分类装箱，由专门人员负责办理退换。4、对不能退换的损残商品，根据规定的权限，分别作削价或报废处理。严格执行残损商品的审核、申报、处理程序，并适当使用处理权限，避免在处理残损商品时给公司造成二次损失。
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超市向来以其功能齐、品种多的特点而著称。特别是其中生鲜食品，因为经营品种多、鲜度高，而几乎成了超市的一大主业。众多的超市无论是店堂布置、经营管理，还是商品陈列和广告宣传，无一不透出其鲜明的特色。
一、以事实说话
超市在对生鲜食品的广告宣传上。这并不直接说自己的商品如何优秀，而是把整个生产过程用图表和文字展示给消费者看，如蔬菜是何时采摘的、如何进货的、保存在什么温度中、何时上柜销售、买回家后如何存放、如何食用等等，都用图片和文字出，让消费者不得不信服：这里的商品是新鲜的、质量是上乘的。而且这种宣传方式高明在于让不懂中文的顾客也都看得一清二楚。
二、管理规范
生鲜食品的冷藏链管理，各种商品的保存温度都在现场标明，如风柜温度有0℃—4℃和4℃—8℃两种；肉类商品架空陈列，便于透气；水产品则在加工后下衬保鲜纸陈列，未加工过的产品直接放在冰块上，并在货架底部铺上一层宝蓝色的玻璃晶体，在灯光照射下，起到反衬作用，效果奇佳。
三、第1低价
超市为了证明这里的价格是很便宜的，专门设计了一种价目牌，明确标上全市很低价的字样，并用醒目的颜色来区别。他们十分自信地告诉消费者：这里的商品是很低的，是经得起比较的。
四、利用空间“量体裁衣”
为不同的商品设置不同的亮相“舞台”。在寸土寸金的超市里，每一块经营面积都被充分利用起来，而且陈列方式也五花八门，有悬挂式、层叠式、组合式、架空式等等。如蔬菜是一格一格梯形陈列，向空中发展，且每一格的大小都可灵活调节，因此碰到商品数量少的情况，照样能使货架丰满。
五、品种齐全、减少重复
如豆腐只有两种，一种是日本的绢豆腐，一种是本地品牌的豆腐。这是为了让更多品类的货品有一展身姿的空间。他们对商业空间的利用真是到了寸土必计的地步。比如在很小的一个墙角，常人看来并不起眼，好又多超市加盟，而港人却能利用它来包扎蔬菜，现包现卖，使上架的蔬菜都十分“弹眼落睛”。避免了顾客随意挑选，造成蔬菜的无谓浪费和损耗。
六、现场展示和加工
鱼类是最适合作现场展示和加工的一种商品，商场里一字排开晶莹剔透的精美鱼缸，各式鱼类畅游其间，宛如一件件工艺品。与其说是卖鱼，不如说是海洋生物展览，让顾客在选购时，也得到美的享受，经营者的良苦用心可见一斑。
“生鲜商品”就是要“鲜”，因此，做好生鲜商品的保鲜工作十分重要。
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