好又多超市生鲜区的环境设计
一、灯光照明 超市内的灯光照明一般分为基本照明、特别照明和装饰照明。 1、基本照明。 是指保持店内低的能见度，方便顾客选购商品。现在多使用灯管和吊灯等，并注意利用自然光线，营造整洁宁静，光线适宜的购物环境。 2、商品照明。 是为了突出商品的特质，吸引顾客的注意而设置的店内特殊照明。例如蔬果堆头上的吊灯；烧烤和熟食商品陈列用带有红灯罩的灯具照明，以增加食品的诱惑力。 3、装饰照明。 是超市内外灯光系统的重要组成部分，主要用于超市外晚上射灯组合，以及超室内局部装饰性灯光，中小超市应以简洁明快作为灯光设计的标准，而装饰性照明在卖场内使用不可过密过滥。
二、色彩运用 1、红色、黄色、橙色是艺术家认为的“暖色”，一般是在有温情、热情、亲近感时使用的色彩。 2、蓝色、绿色、紫罗兰色被认为“冷色”，通常用来创造雅致、洁净的气氛。 在光线比较暗淡的走廊和休息室，以及超市希望使人感到比较舒畅、比较明亮的其他场所应用效果更好。蓝色使人联想到辽阔的海洋和广阔的天空，给人以深邃开阔的心理感受，多用于旅游商品销售。绿色是“生命色”给人以充满活力之感，表现生机盎然的大自然，超市加盟，多用于生鲜区的蔬果部门。 3、黑色是一种消极性色彩，沉重压抑，多在配色中使用。 通过不同商品各自独特倾向的色彩语言，顾客更易辨识商品和产上亲近感。这种作用在超市里特别明显：暖色系统的货架上陈列食品；冷色系统的货架陈列蔬菜和水产品；色彩高雅、肃静的货架上陈列化妆品。 在超市内部环境色彩运用上需要注意几个结合： (1)运用色彩要与商品本身色彩相配合。 生鲜区的商品陈列要有货架、陈列台和配件等陈列道具的色彩支持和配合，以便烘托商品，促进销售。例如：肉类部陈列柜的衬垫胶垫的色彩，红、黑和绿以突出食品展示效果。 (2)色彩运用要与楼层和部位结合，创造不同的气氛。 如多层超市的一层和入口处顾客流量大，为营造顾客的第1印象，应以暖色调为主，使人产生亲和迎宾的效果；地下附一层会显得沉闷阴暗，易产生压抑的感觉，可以用浅色调装饰。例如：生鲜加工区的墙体颜色会选择白色(清洁卫生)和灰色、绿色(减少员工的疲劳度)。 (3)色彩运用要在统一中求变化。 超市为了确定统一的视觉形象，会设定标准色，要根据楼层和部门不同，对色调进行运用调整，使顾客在色彩变化中产生识别，唤起新鲜感，减少视觉与心理的疲劳。
三、气味 超市卖场中的气味对于更大限度地创造销售额是非常重要的，特别是超市生鲜区。 如果这里气味异常，好又多量贩超市加盟，其对销售额也会产生打击作用。人们的味蕾会对某些气味做出反应，以致可以只是凭着嗅觉就可以判断某些商品的滋味。比如巧克力、新鲜面包、桔子、玉米花和咖啡等等，对其所在的生鲜区域会产生协调有益的促销作用，气味密度稍大些无妨。 反之，如果不良气味或不协调的气味也会赶跑顾客，例如洗手间的味道；医院药品的气味飘到面包房，这些会使顾客产生不快和排斥感，应通过排风和加强卫生工作降低其密度。
四、声音与音响 声音的种类和密度可以对超市气氛产生积极作用，也可能产生消极影响。音响可以使顾客感到愉快，也可以使顾客感到不愉快。这里有三类声音： 1、令人不愉快的或难以忍受的音响。 会使顾客的神经受到不良刺激，破坏超市力求营造的的店内气氛，这样噪音通常来自外部或者生鲜区设备噪音。另一部分噪音会来自超市内嘈杂的声音，或者来自不适当的音乐使用，例如在青春时装店内的快节奏动感音乐用在生鲜区就有些不适当，这部分负面影响可以通过识别进行调整和控制。 2、正常的、令人愉快的声音，可以吸引人们对商品的注意。例如钟表的滴哒声、微风中的钟鸣、立体声收音机以及电视机播放的声音，在各有关的卖场均属于正常声音，确实可以起到吸引顾客的作用。 3、柜台和卖场中的嘈杂声。这种声音有时被有意送入卖场，它可以分散人的注意力，营造红火的生意场面。
五、通风设备 超市特别是大型综合超市内的顾客流量大，空气极易污浊；生鲜区部分加工间温度较高，为了保证店内空气清新通畅，冷暖适宜，应注意通风问题。 通风一般来源于自然通风和机械通风。采用自然通风节约能源，一般小型超市可以采用。而大型综合超市在建设时就应考虑采取紫外线灯光杀菌设备和空调设备，以便改善超市内的环境质量，为顾客提供舒适、清洁的购物环境。
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最全水果陈列和管理操作方法，你都知道多少？
一、水果区域环境要求
1、整齐
要求导购人员在摆放商品时，要按商品的大类、分类、细类及等级、价格、颜色等方面的特征，分门别类地陈列摆放，使之一目了然。
例如：苹果（红富士﹨红蛇﹨青蛇﹨咖喱果）应当相近陈列在一起。
2、清洁
要求店员在商品摆放整齐的基础上，对商品及货架每天随时整理，保持整洁及卫生。及时撤换不新鲜的水果，使商品陈列处于整洁、完好的状态。
3、有序
要求在一定时期内，固定商品的摆放位置，并随季节、需求量的变化适当调整。水果的说明、标牌、价签、POP等均应面向顾客。
二、陈列的规范要求
1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性，让顾客无从下手。
2、保证先进先出：如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。
3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：水果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现好的一面。摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。
4、按分类、形状、大小分开陈列
（1）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；
（2）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；
5、各种颜色搭配陈列
利用水果的天然色泽，好又多超市加盟条件，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。
例如：红（蛇果）绿（青苹果）黄（黄香蕉苹果）粉红（富士苹果）相邻陈列。
6、水果陈列顺序及面积
（1）优先陈列最盛产的季节性商品；
（2）畅销品、周转快的商品；
（3）促销品及敏感度高的商品；
（4）高价位、鲜度好的商品。
7、同一品项垂直陈列，散装售卖与包装售卖可同时陈列。
8、水果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。
9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。
10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。
11、陈列道具清洁、安全、整齐。
12、运用“黄金陈列线”陈列：对水果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。顾客的选择多在中层，那么可使旧货加快售完。前提是旧货仍保持良好鲜度。
13、陈列的方法：
圆积型、圆排型、平台型、突出型、关联型、前进立体型、开放型（裸陈列）
三、陈列技巧
将同一类商品中的不同规格、等级、颜色的品种都展示出来，扩大顾客的选择范围，同时也给顾客留下商品丰富的好印象。目的是通过丰富的品种来吸引顾客，刺激顾客的购买欲望。
如：苹果陈列要达到三层摆放。不能一层平铺，没有量感，顾客在挑选时也容易加快水果的变质。
摆放商品时，要力求格调一致，色彩搭配合理，给人赏心悦目感；摆放的方式要尽可能归类摆放或适度穿插排列，在不影响美观的前提下，将滞销的水果摆放在旺销的水果附近，以利于销售。
1、主题陈列
依据主题陈列，在水果区陈列一个特殊区域，表现一定的主题和内涵，使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉，不知不觉中对号入座。
如：口味区和营养区；老人区和小孩区；当季区和反季区等。
2、醒目陈列
醒目，就是要便于顾客看到商品。因此，它是商品陈列的第1要求，在商品陈列中要注意以下几点：
A、位置
人的视线的更佳醒目位置是与眼睛成直角的地位，从顾客的眼睛以下到胸部是最有效的高度，对这一黄金面积必须充分利用，防止空置浪费。
B、量感
数量少而小的东西，不引人注目，必须使小商品和形状固定的商品成群陈列，集小为大以造成声势。
如：金桔、圣女果即可采用装盘打包，摆放多层的形式陈列销售。
C、关联
要挑选那些顾客欢迎、市场热销、包装或造型优美的商品作为陈列重点，放到黄金位置，以吸引顾客，再在周围附带陈列有关联性的商品，以扩大顾客注目的视线范围，连带销售。
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